料理三昧

休みになると昼寝かお料理・・なんです、わたし。
といってもめったに休みありませんが。
昨日はガッツリカレーの試作しました。
基本は同じですが、鶏肉、クミンとカルダモン、それにベトナム土産の胡椒をたっぷり・・・に、畑で採れ始めたジョーズロングカイエンというトウガラシをペーストにしたもの、畑に豊富にあるバジルをペーストにしたものを加えた。。。。というかなりスパイシーなカレー。
皆さんにバースディの時食べていただいたカレーですが・・・
お味はどうですかって、聞いても、大抵「美味しい～」って、答えが返ってきまして。
っていうか、わたしが「美味しいでしょっ」っていうから、そうしか答えられないですよね^_^;
なので、昨日は家族に、今日の昼はチバチャン夫婦に食べてもらい、忌憚ない感想をきかせてもらいました。
けっか。。。まあ合格という事でしょうが、完璧っていうものはできないものですよね。
トマトによっても味は相当変わってきますし。

ところで。
昨日はフォーも作ったんです。
カレー用に長女たちが牛肉のブロックを買ってきてくれたのですけど、ライムもモヒート用に買ってきたし、バジルもたっぷりあるし。



本場もののようにはいきませんが。少なくともベトナムで買ってきたインスタントのすーぷよりは本物に近く美味しくできました。
もちろん骨付きの牛肉ならなおいいのですが、牛肉のストックに塩味でスープを作り、薬味のハーブとライム(無ければレモン）を添えて出来上がり。
あ、でも多分、モヤシ忘れてる^_^;




まあまあの出来でした(^o^)／
フォーのスープ。
牛の肉と骨、香味野菜（私が入れたのは玉ねぎ、にんにく、しょうが、ニンジン、セロリ）にシナモンスティックと八角を入れるのがフォーの味になるコツですね。

コテージガーデンのバジル畑。
只今三種類花盛り。

バジル‘クリスマス’タイバジルの一種ですが、すっごく香りがいいのです。

バジル‘ミセスバーンズレモン’　レモンの香りのする素晴らしいバジル。

バジル‘ジェノバーズ’　スィートバジルの事です。
このバジルですが、皆さまへのご案内は摘み取りとしましたが、今ちょっと考え直しています。
っというのも、バジルってすごく水揚げ良くて、枝で切っておくと、水に差していつまでも新鮮な感じで使えるんです。
そのうち白い根ができたりする。
その場で切って持ち帰ってもらってもいいのですが、水揚げしておくと萎びることはないので持ち帰りにも便利かなぁって。
このバジルですが、昨日から皆楽公園の直売所で置いてもらっているのですが、香りが素晴らしいのでとても評判いいようです。
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トマトイベントの時、このバジルを使ってバジルペースト作りのワークショップをします。
ちょっと楽しみでしょ(^o^)／
どんな風になるか、今夜はバジルペーストの試作もしなきゃね。
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あっという間のお盆でしたね。
後半戦、始まりますね。