ホットペッパー

辛いナンバンのことですが^_^;
苗を店に出してもほとんど売れないので、ほとんどバックヤードで作って入りだけなんですけど。
今年はナンバン、ピーマン、パプリカ類も、あるだけのタネを播いて植えました。


















レモンドロップとか、イエローマッシュルームキャップは熟すと黄色くなるはずなのでしょうが、色がほとんど付きませんでした。
植えたのが遅かったのと、やはり後半、気温が上がらなかったからだと思います。
＋４とか＋3っていうのは辛さなんですけど、辛いか甘いのか分からないものもありまして。。。。
勇気を出して、一日2種類ずつくらい辛さを試してみようと思っています^_^;
・・・・・さて、昨日みなさまにお尋ねした件ですが、具体的なレシピは届きませんでした(*_*)
で、灯台下暗し。
まずはコテージスタッフのＥ山がいつも作っているピクルスのレシピを教えてもらい、その後ブレインズの種まく仲間で保存食をびっしり作っているＭさんに電話でお聞きしました。
総合すると、、、水を加えた場合は脱気しなければ長持ちしない。
水を加えなければ酢と砂糖と香辛料だけで大丈夫という事の様ですね。
熱々の瓶に熱々のピクルス液を入れて脱気だけ。。というのはやはり長期保存には向かないという事なのでしょう。
その後の煮沸が必要、、なのですね。
手間。。かかりますが、楽しげだなぁ～～ルンルン。
あとは、、塩漬けにしてあとで漬物などに漬けなおすとか、ジャムにするとか。
それから大事なこともアドバイスいただきました。
新芽や花、未熟青トマトにはトマチンというアルカイドに似た毒性が少量あるということです。
以前にトマトの葉をてんぷらにすると美味しい話をした時にも「毒性あるから気を付けて～」って、アドバイスいただいた事があります。
大量に食べない限り影響ない量のようですが、ジャガイモの芽や青いところはとって食べるみたいに、ちゃんと知っておかなければいけませんね。
・・・・・・
今夜は雪の予報もちらほら。
やっぱ、気温下がってきましたね。
今日は悪天候のため現場を休みにしましたので、やらなければならない事やってしまいます。