出汁＝ダシ

今日は主婦ネタです^_^;
ちょっと前にラジオで聞いたのですが、今若い人の間で出汁を取るっていうのが見直されているとか。

我が家では普段のルーティン、昆布と煮干しの出汁とり。
キッチンに立ったらヤカンのお湯沸しとこの出汁とりをまずします。
ちょっとした煮物や、ガラスープなどを入れたくなる場面でもこの出汁が大活躍。
作り置きするのではなく、毎日作って使っています。
そして先日、お客様をするために作った久々のスープストック。

鶏ガラと豚骨、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ショウガ、ニンニクちょっと。
何にでも活用できるようにニンニクは控えめに、ハーブ類も入れませんでした。
これでベトナム料理のフォーを作ったのですが、、、、、
大成功でした～～～～＼(^o^)／
（写真ありません^_^;）
実は春にベトナムから帰って来た時、すぐにフォーを作ってみたりしたんですが。。。
その時はベトナムで買ってきたインスタント麺やスープやら使って。

お味ですが、、うーんん。。。。という感じで、べてナムで食べたあの美味しいフォーとはまるで違っていましたね。
その後ホーチミンで買ってきたベトナム料理の本を見ながらフムフム・・・
本当は牛すね肉でスープをとるのですが、注文しなければ手に入らないので、すぐに入手できるもので代用。
フォーのスープはシナモンスティックと八角を入れるとそれらしくなるんですよね＼(^o^)／
その作り方は写真撮りした時にまた載せるとして、、、
今日私が言いたかったのは。。。スープストック。
とっておくと便利！！！っていう事なんです。

昨日の朝ごはんですが。
ペットボトルに2本ほどスープストックがあったので、いろいろ使いまわししすることができ、味にも幅が出ました。
ちょっとした煮物おかずにもキャベツのスープにも、カニ缶入れて作ったピラフにも＼(^o^)／


丁寧にご飯を作るって、自己満足の世界とは分かっていますが、、、楽しいですね。
ちなみにスープストックを凍らせておいて使うとよいという事を聞くことがありますが、凍らせると、、、製氷室に匂いが移るし長くは置けないと思うので、ペットボトルに入れて1週間以内に使い切るっていうのをお勧めしますね。
なので、今日もスープストック作ろうかなぁ～～ルンルン。

あ、でも。。。もちろん便利なものも愛用していますよっ＼(^o^)／
主婦も仕事も柔軟にいかなきゃね(^_^)v