昨日は七草でしたが、我が家ではわざわざ買うのではなく冷蔵庫の残り物整理とする事が多いです。
昨日はあり物で済ませたので、今朝、有りものスープを作り、チンしたご飯にかけていただきました。
うちではスープかけご飯、て言ってますが。
私の作るスープですが。
欠かせないのが、味噌汁でもなんでもまずは昆布とイリコの出汁。
味噌汁ならそこに具を入れて味噌を溶きますが、スープの場合は生姜、ニンニク、アミを炒めて野菜を入れ出汁を入れて味を整えます。
が、今回はパンチェッタを作ったので、それとアミを炒めてありったけの野菜を入れ、ヌクマムで味をつけました。
このパンチェッタ、うまーーい。
日に日に美味しくなり、これはいいわ。
超簡単ですしね。
そして欠かせないのがヌクマムなんです。
ベトナムの魚醤ですが、これ、ほんとに魔法の調味料ですわ。
ヌクマムよりタイの魚醤ナンプラーの方が一般的でしょうが。
ワタナベマキさんの本ですが、私は「ヌクマムがあればダシはいらない」ですね。
こちらは元旦の朝ごはん。
この時だけはカツオ出汁なんですよ。
ちなみにおこのお豆の茹で汁もとってもおいしい。
滋養があるーーーって感じですね。
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今日は日中出かけましたが、コテージガーデンのある土工房の指定管理の新規事業者の説明会、の後、見学会でした。
あいにく私をはじめ全員留守。
この後のここの行方。
どうなるのでしょうね。
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