昆布巻き
昆布巻きの昆布をどこのにするか（情報をいただきましたSさんありがとうございます）。
今年の私のテーマでした。
用意した昆布は三つ。
稚内の市場で買った利尻昆布、Aコープで買った三石昆布、函館市場でめっちゃ勧められた早煮昆布。
（写真手元になく、後ほどアップ）
調べてみても、コレは！っという答えがなく、やはり自分で作ってみるのが一番かと。
身欠きニシンで作るのが一般的なようですが、母の味は新巻鮭のアラを入れ圧力鍋で。
サケと昆布の塩味があるため、ほぼ醤油は入れず砂糖と味醂とお酒だけ（水も）。
ほぼ利尻昆布。
４っつだけ三石昆布（母がコレで作っっているので）
そして袋から出して驚いた函館の早煮昆布。
なんと、、切っておらず、一本まんまでしかも薄くて幅が広い。
残り、２個しかできませんでしたが、コレは巻くというより包みにしました。
一晩置いて、まだ味を見ていませんが、すごく楽しみです。
どんな風になったのかは、、、後からの楽しみでね。
備忘録につき
旨煮などは明日作りますが、まずはお正月中（お休み中）時間のかかるものは作らずに済むように、、のお料理。
油揚げ、おいなりさんやおうどんに使えるように煮ておきました。
昨日のパンチェッタに続き、自家製なんちゃってハムの仕込み。
ひき肉を３パック買ってきてもらったので、dancyuに載ってた平松洋子さんのレシピでパセリカレー（パセリがAコープで安かった）。
このほか、豚バラの塊肉の下茹で、コレがあると安心の餃子→冷凍。
今日も昼からレンジの掃除をしてから（早く済ませたい）、お豆を茹でたり何やら作ったりの予定です。
今朝のチャーハン。
冷凍庫のご飯へらしたくて。
夫、チャーハンが好きなんですけど、夫曰く「今朝のチャーハンは梅木家史上一番美味しかった」って。
マジですか（汗）。
確かに美味しかったけど。
まず、ご飯が冷凍っていうのが条件で（炊き立てではぱらりと仕上がらないよね）、入れたのはシンプル。
ニンニク、パプリカ２色、パセリ、アミ、卵。
味付けは塩とヌクマムとベトナムのエビチリ（辛いヤツ）。
コレだけんですけどね。（塩はゲランドです）
味の決め手はヌクマムだと思います。
ヌクマム。
本当にいい調味料ですわ。
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ブーちゃん頑張ってます（編集係
今年行ったオープンガーデンの総集編です。来年はもっといけるかな。
皆さんが行けない分、私がお伝えできるといいなぁと思っています。
