普段のスープ
我が家で毎度欠かせないのが、水出しのお出汁。
簡単に。
水に昆布と煮干しとカツオ節を入れて（最近は鰹節を出しパックに入れます）一晩以上冷蔵庫に入れておくというものです。
火を通しすぎるという心配もなく、誰でも上手にできます。
何度もアップしてしつこいですが、我が家では欠かせないものなので。
お味噌汁はもちろん、いろんなんところで活躍。
先日、作ったカレーうどん。もちろん、、これにも（笑）！
野菜のスープ
これも前にアップしましたが。
このままいただくと良い、、的なことが本にありますが。。
飽きるので私はアレンジ。
もちろん味なしでも美味しいけど。
わたそのトマトカレーとあわせたり。
他の具材と合わせたり。
無くなると、たっぷり作って隣と隣に持っていきます。
チキンスープ
最初の形を撮り忘れましたが。
三國さんのレシピです。
作るのは簡単。
いい鶏ガラが手に入らないので、鶏手羽肉1キロに水2リットルで、香味野菜はひたひたになるくらい、というのがレシピ。
こういうのって、時間が作ってくれるので、隙間時間使えるのですが、案外その後のお世話に手間（時間）がかかりますよね。
そして、あまりアクを取り過ぎないというのが、三國流。
前の日に取ったスープで早速フォーを作ってみた。
調べたりする時間が中たので記憶を頼りに。
チキンスープに、生姜とシナモンと八角。
スープは確か、、、そんな感じだった。
ベトナムでは牛のスープが多かったかも。
牛の骨って、、、ほぼ手に入らない日本だよね。
夫に出したもの。
ベトナムではたくさん香草＝ミント、バジル、そしてノコギリコリアンダーが出され、唐辛子とライムも一緒に出される。
徐々に入れて味変を楽しむ。
朝になってフォー作ろうと決めたので、有り合わせで。春菊、ねぎ、スープとった後の鶏肉、ドライになったパクチー（全然香らなかった）
大急ぎで作った割には今まで作った割には今までで一番おいしかったなぁ。
多分その秘密はスープにあると思います。
スープには上記のハーブ以外は、塩、ヌクマム、以上。
ベトナムのホテルで朝ごはんに食べた味がしましたね。
雛祭り
昨日、三男が屋根の雪下ろしのために急に呼び出され来ることになったので、急遽、準備をしてちらし寿司作りました。
大急ぎだったので、昨夜の写真はなしです（笑）。
その代わり今朝のご飯。
ここにね、チョンとエディブルフラワーあったらいいのになぁって、考えながら食べていた朝でした。
ちなみに、昨夜は鶏スープといつものお出汁ミックスで長芋のスープ。
今朝は味噌汁でした。
両方ともとっても優しいお味でした。
やっぱり、、天然からいただくお味は優しいですね。
