夜な夜な台所仕事

昨日の台所仕事

富良野の現場のキャンプでご馳走になった手作ハムの味が忘れられなくて。

今度教えてあげるから、、と言われてはいますが。

あの時作り方を教えてもらえばよかった。

とりあえず、手持ちの料理本を参考に作りました。

まだ、切っていません。

肉の中心温度が72度３分ということで、、

お湯の温度を80度以上に上げないように二つの温度計で計測。

これ以上火をつけていると80度を越すというところで火を止めて。

肉の中心温度が少しずつ上がって69.５度というところで、、、確認しないで寝てしまいました。

あのあと、、ちゃんと上がったか、、、、ちょっと心配。

その1時間余りの間に幾つかのおかずの素を作りました。

おかずの素。

作り置きということでもないけど、これあると便利的な。

茹で白菜。

縦長に芯をつけたまま切り分け、クタクタになるまで茹でます。

多分３０分くらい。

茹で汁少し入れて薄塩にして冷蔵庫。

セロリの刻んだの。

刻んで薄塩、オリーブオイル、ピンクペッパーも入れてみた。

玉ねぎも刻んで塩も一緒に入れておくとなお便利、サラダに。

ピンクの大根余ったのをイチョウに切って塩と酢とオリーブオイル、砂糖少々。

全て薄塩。

当別駅前ふれあい倉庫で小ぶりのセロリが激安でしたので、全て買ってきました。

「全部勝手位ですか？」と聞いてね（笑）

半分は食べましたが、残りは冷凍。

ルートバック

見本にもらったルートバックが気にいってヘビロテにつき、仕入れました。

本日これを持って、お出かけです。

行商ではありませ〜ん（笑）

ではいってきます〜。