ヘンテコな時間に起きてしまいました。
９時前に寝たら、夜中の１２時前に目がくっきり覚めてしまって。
昨日は、超集中のデスクワークでしたのでそのせい？
で、完全に終わらせていなかったので事務所に来てしまった、ついでに今日のアップ。
これをアップしたらもう一度寝ることにします。
カレーの作り方適当編
作り方のリクエストが多いトマトカレー。
stay homeにはちょうど良いかと思いまして。
ざっくりです。
そう何度も作らないので、写真どりをしていましたので。
材料の分量も適当です。
大きな鍋使ってます。
生姜とニンニクを刻んで（フードプロセッサー）カップ１杯ずつくらい。
これにセロリも入れるのだけど、手元になかったしstay homeを守って冷凍庫にあったソフリットがあったのを思い出し、それを利用。
（ソフリット＝たまねぎ、人参、セロリをオリーブオイルでじっくり炒めたもの。カフェのオギが作ってくれていた）
じっくり炒めて、この時、塩を入れながら。
玉ねぎ投入。
計るの忘れた。多分2キロくらい。
じっくり炒める。油も足しながら、塩入れながら。
今回、人参（2キロくらい）をここに入れてしまったけど、本当は別鍋でこれもまたじっくり炒める（入れたから気がついた）
トマト準備。
冷凍と瓶詰めと合わせて3キロ。
古いのから食べなきゃ。
長い時間煮込むので、水も入れます。
ニンジンが柔らかくなったら、ここでご飯を少し投入。
これが私の工夫。
お米でもいいけど、時間かかる。
小麦粉を使わず、ご飯をつなぎにします。
これで出来上がったときに水分と分離しないカレーができる。
入れすぎ注意（ノリになる）
ご飯の形が無くなったら、ある程度冷ましてブレンダーでピュレ状にする。
ここで味見してみて！！
野菜のポタージュ。
これでも実は十分おいいしい。
もちろん、トマトが美味しいからなのだけど（うふふ）。
カレー粉と塩。
適当に味を見て。
ここで辛くしすぎないこと。
あとで調節できるから。
ここまでで、ベース完了。
この状態で保存しとくといいですよ。
このベース、動物系が入っていないので、とっても痛み難いです。
肉を入れると痛みが早くきます。ウィリッシュ菌。
今回は牛スジをもらったので、圧力鍋で柔らかく茹でておきました。
十分油分をとりのぞき、お肉に下味をしっかりつけてベースと合わせます。
もちろん茹で汁も入れましたよ。
最後に、チリを入れたり、好みのスパイス入れたり、塩入れたり、カスタマイズ。
油でジャーーーっと、香りを出して。
いっぱい作ったつもりでも、満足いく量ではなかった。
今度はもっと大量に作ろう。
最後に私のこだわり。
植物性生ゴミは庭の堆肥と共に土に返します。
今までやりたくても時間なかった。
カフェでは日々たくさん出ていましたので、実行していましたよ。
ここで注意事項！
動物性のものを捨てるのは厳禁。
キツネやカラスが来ますからね。
いいお庭になります様に。
ではでは。。もう一眠り。
おやすみなさい。
