食べきれない朝ごはん

次男ぶーちゃんは一足先に札幌へ帰りましたが、全員ではありませんが久しぶりに家族5人が揃いましたので、夏野菜をたくさん食べてもらおうと作りました。

本日、コテージは私が当番なので、所要時間1時間。

バタバタと作り、さあ起きてご飯だよーーーーと。。。。

リクエストに答え、コロッケを作りました。(夕べのうちに作りました）

じゃが芋は父＆母の畑から。

このコロッケ、何が違うって、パン粉が最高なんです。

中身はともかく、隣町にあるパン屋さんから買ってくる米粉のパンのパン粉。

スッゴク極美味しいのです。カリっとして。

後は定番の夏のおかず。

ズッキーニとナスのオリーブオイル炒め。

夏野菜のサラダ。

トマト、キュウリ、ズッキーニ、夏大根、パセリ。

オリーブオイルとお好みのビネガー(今日は黒豆の酢）、塩、適当にハーブなどで和えただけ。

大根は塩をしてしっかり絞ります。

キュウリとズッキーニも軽く塩を。

冷たく冷やしておくと、ほんと、美味しい～。

トマトソース・・・というよりはトマトの炒め物。

我家ではこれをご飯にかけて食べます。

あとはズッキーニ入りの味噌汁とメッチャワイルドなミニトマトのボウル。

長男と長女は朝ごはん食べて、千歳へ向かいました。

家族のためにご飯作るって、やっぱ楽しいわっ！