休日の晩御飯

カレーでした。

写真ではただのカレーに見えますが、ただのカレーではありません。

普通のカレールーは使っていません。

今回は牛のスジ肉を使いました。

まず、スジ肉でスープをとります。香味野菜も入れて。しっかりスープをとったらいったん冷やして脂を完全に取り除きます。

玉ねぎを１０個位をじっくり炒めます。違う鍋にニンニク、セロリ、ショウガ、など香味野菜と人参を入れて炒め、そこに玉ねぎも。

スープストックをひたひたに加え、柔らかくなるまで煮て、さらにそこホールトマト、リンゴなど美味しくなりそうなものを適当に入れます。

柔らかくなったらミキサーでピュレ状にして鍋に戻します。

そこにカレー粉（いつもは自家ブレンドですが、手元にスパイスがないため、SBの缶入り粉のカレー粉使用）を加え、好みのスパイスもさらに。

塩を加え、味を調えます。

あ、そうそう、ベイーフと生のローズマリー、タイムを忘れずに。

これが基本のカレールー。

あとは好きなスタイルで個の特製カレールーを加えて適当にアレンジ。

脂がほとんど入っていないので、全くお腹にもたれない、やさしいカレーができます。

カレーのとろみは野菜のとろみですので。

以上、梅木あゆみ30年間作り続けている、カレーの作り方でした。

分量はかなり適当ですが、基本の作り方はたしかホルトハウス房子さんのカレーの作り方と、学生時代に住んでいたアパートの隣の部屋の津田塾のあっちゃんに教えてもらって、二人で研究したのが元になっています。30年前のことですが。

さあ、今日は明日から東京で行われるギフトショーへ行ってきます。

明日のアップは携帯＠東京からです。