居酒屋料理
月曜日に素敵なランチいただいて、その後二日間職人さんが入ったので、賄いを用意しました。
写真を撮るほどではなかったので、お見せできませんが、私の料理はつくづく「おかみさん料理*あるいは居酒屋っ料理」だなと思いました。
ちょっと前の晩ご飯。
塩サバ、自家製冷凍餃子のスープ、ニンジンのサラダ柑橘ドレッシング、ちくわ＋オイルサーディン＆青ネギ、豆葉の焼きそば風。
豆葉。
いつも色々教えてくれる吉川さんの一押しで、先日買ってきてくれました。
布状になった汁気のない豆腐、みたいな感じです。
そのままでも食べられるということで、そのまま味付けして出した時は夫に不評でしたが、カリッと炒めてみると美味しくて超好評。
これって、、、いつものテフロンのフライパンじゃなくて鋳物のフライパンで作ったから？
鋳物のフライパン
そう、、、炒めたフライパンもよかったのだと思います。
このフライパンは１２月にテレビで見て、すぐに注文してみました。
鋳物です。
だから育てるフライパン。
これが、、すごく美味しく焼けるのです、なんでも。
最近のお料理番組ではフライパンや鍋を温めないうちに材料を入れているということに気がつきました。。。。今更ですが。
我が家にはステンレス５層、鉄、テフロンのフライパンがあります。
自分の歴史としては、結婚した頃は鉄、その後ステンレス参入、その間テフロンも同時進行みたいな感じで今に至っています。
鉄とステンレスはゆっくり温めて熱くなってから使うというのが鉄則ですが、、、テフロンは空焚きに対応できませんよね、、、、。
分かってはいましたが、、、ついついまず火にかける癖が、そしてそれが抜けない私。
この鋳物のフライパンは「omoiのフライパン」っていうのですが、これがまた優秀なんですよ。
お肉が美味しく焼けるという触れ込みでしたが、我が家ではほぼお肉を焼かない。
なので、、どうかなと思いましたが、使ってみたら思いの外、全てが美味しく感じる。
タラのソテーとか最高に美味しかった〜そして空焼きに耐えられるというのを利用して、我が家の一押しはパンやおもちを焼くですね。
紙を一枚しいて、時には蓋をして空焼きするのですが、最近はグリルやオーブンを使っていません。
テフロンのフライパン
でもやっぱり、、便利なテフロンを買い換えたいとおもい、、まずはこちらを購入しました。
マイヤー社のものです。
こちらの会社の商品。
いっぱいラインナップあっていまいちわからなかったけど、、まずはこれを買いました。
サイクロンというのですが、、スターシェフとかマキシムとかアナロンとか他にもいっぱいあって、、、どなたか詳しい方いないかしら、、、、？！
今までは焦げ付くようになったな。。と思ったら、その辺でテフロンのフライパンを買い替えていました。
これからは、そういう使い捨てはやめて、いいもの、お気に入りだけを使おうと思っています。年齢的にもね。
仕事がスタートするまでにやる事。
家のことでは、まず不用品の処理。
そしていい道具やお気に入りだけを残す。
早く時間を作ってやりたいです。
